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株式会社千鳥苑
福井県
福井県若狭地方の伝統料理「へしこ」
「へしこ」とは、青魚に塩をふり、塩漬けにしたあと更にヌカ漬けにし、一年以上にわたり本漬け熟成した発酵食品で、若狭美浜の特産品です。
濃厚な旨みが特徴の珍味として知られ、酒の肴やご飯のお供としても人気です。
美味しいだけじゃない、健康効果が高いんです
各種ミネラルとアミノ酸が絶妙なバランスで含まれた発酵食品です。
糠のビタミンが新陳代謝を促進します。
青魚に含まれる、DHAの効果が有ります。
脂ののったサバを使用しています
脂の乗りが良く、へしこに最適のノルウェー産のサバを使用しています。
昔ながらの製法
丁寧にした処理した鯖を塩漬けにし、へしこから水分が出るまで寝かせます。
創業以来続く、門外不出のタレに漬け込みます。
コンピューター制御された倉庫で熟成発酵
糠をまんべんなくまぶし、コンピューター制御された倉庫で1年間じっくり熟成発酵させます。
暑い季節を越え、旨味が増したら完成です。
米ぬかを軽く落とし、シンプルに焼いた焼きへしこは、ごはんのおかずやお酒のおつまみとして、簡単で最高においしい、オススメの食べ方です。焼いたへしこを細かくほぐし、ごはんにかけても美味しくいただけます。水洗い後生のままスライスし、大根やレモンの薄切りを挟んでお刺身として、茶漬けや、チーズと相性抜群のへしこはピザのトッピングとしてもおすすめです。
逸品バザールで販売中の商品
逸品バザールでは、千鳥苑様の各種へしこを取り扱い中です。
へしこは福井県若狭地方の伝統料理。塩漬けし、さらに糠漬けすることで腐らせずに長期保存できる福井名物の保存食です。代表的なサバのへしこの他、フグのへしこやいわしのへしこ、もっと気軽にへしこを楽しめるへしこのアヒージョや、缶詰めなどを取り揃えております。
珍味として、日本酒にもぴったりの酒の肴として、ご飯のお供にも人気のお取り寄せ商品です。ご自宅用に普段のメニューの一品に、ゆっくりお酒を楽しみたい特別な日のおつまみに、家族や大切な方とお楽しみください。